Anhang II
Genussuntauglichkeitskriterien für Fischereierzeugnisse
I. Aussehen
1.
Haut | stumpfe Farbe *1) undurchsichtiger Schleim |
Augen | in der Mitte eingesunken *1) milchige Hornhaut; graue Pupille |
Kiemen | gelblich *1) milchiger Schleim |
2.
Muskelfleisch (beim Schnitt in die Leibeshöhle) | undurchsichtig *1) |
Färbung entlang der Mittelgräte | rot *1) |
Organe | Nieren und Reste anderer Organe und Blut bräunlich *1) |
II. Beschaffenheit
1.
Muskelfleisch | weich *1) Schuppen lösen sich leicht von der Haut; Oberfläche ziemlich rauh, grießartig |
2.
Mittelgräte | leicht ablösbar *1) |
Peritoneum | leicht ablösbar *1) |
Geruch: Haut, Kiemen, Leibeshöhlen | faulig *1) |
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*1) oder im Stadium weiter fortgeschrittener Veränderung